A través de un lenguaje cargado de ironía y entusiasmo, el autor defiende el matambre como un elemento propio del territorio y de las costumbres locales, destacando su valor dentro de la vida cotidiana y la gastronomía del pueblo. El texto combina elogio, sátira y comentario social, mostrando cómo incluso un plato típico puede convertirse en tema literario y cultural. Más que una simple descripción culinaria, el autor convierte este corte de carne en símbolo de identidad popular, tradición y orgullo criollo.